ワイナリー フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ：醸造業界における持続可能性の実現
The MAG 11/22
クリスティーナ・モロッツィによるレポルタージュ
最近開催された第4回革新的デザインフェアEdit Napoliは、Domitilla DardiとEmilia Petrucelliがキュレーションを担当し、多くの展示、イニシアチブ、イベントで溢れていました。その中の一つがVisionary Chefディナーで、これはイタリアの食とワインのガイドGambero RossoとワイナリーFeudi di San Gregorioが主催する一連の食とワインのイベントの一部です。
このカンパニア地方版ディナーは、ノーラのレストランSanti e Leoniで選ばれたゲストのために開催され、シェフのLuigi SalomoneとRoberto Alloccが調理し、Feudi di San Gregorioのワインのセレクションが含まれていました。
現在2020年にオープンしたSanti e LeoniのシェフであるLuigi Salomoneは、ホスピタリティ業界での学業を修了し、スウェーデンでの勤務経験があります。2015年には南イタリアのカステッラマーレ・ディ・スタービアにあるレストランPiazzetta Milùの経営を始め、そこで最初のミシュラン星を獲得しました。Visionary Chefディナーの第二の責任シェフはRoberto Alloccaで、ナポリ生まれで様々なレストランで働いた後、Feudi di San GregorioのレストランMarennàに着任しました。2011年には、地元地域の歴史を料理で語る能力によりイタリアのトップ新進シェフとして認められました。彼のプロジェクトと仕事の重要な部分は、キッチンのすぐそばにある菜園で、そこで様々な作物の実験を行っています。
Feudi di San Gregorioの使命と哲学は、ワイナリーのサプライチェーン全体にわたる持続可能性に焦点を当てており、美に情熱を共有するシェフ、レストラン経営者、消費者のコミュニティを築くことを目標としています。
2021年5月、Feudi di San Gregorioはベネフィットカンパニーとなり、その定款にイルピニア地域とそのコミュニティの美しさおよび環境的、社会的、文化的遺産を保護・発展させるというコミットメントを含めました。今年6月には、同社はB Corp認証を取得しました。2000年代初頭、Massimo Vignelliは独自で洗練されたスタイルでワイナリーのラベルデザインを任されました。
