Vyninė Feudi di San Gregorio: Darnaus ūkininkavimo įgyvendinimas vyno gamybos pramonėje
The MAG 11/22
REPORTAŽAS, autorė Cristina Morozzi
Neseniai vykusi ketvirtoji inovatyvios dizaino mugės „Edit Napoli“ leidinys, kurį kuruoja Domitilla Dardi ir Emilia Petrucelli, buvo pilnas parodų, iniciatyvų ir renginių, tarp kurių buvo ir „Visionary Chef“ vakarienė, kuri yra dalis maisto ir vyno renginių serijos, organizuojamos Italijos maisto ir vyno gido „Gambero Rosso“ bei vyninės „Feudi di San Gregorio“.
Ši Kampanijos regiono vakarienė – vykusi restorane „Santi e Leoni“ Nolos mieste, skirtame išrinktai svečių grupei – buvo paruošta šefų Luigi Salomone ir Roberto Allocca, o joje buvo pateiktas „Feudi di San Gregorio“ vynų pasirinkimas.
Luigi Salomone, šiuo metu dirbantis šefu restorane „Santi e Leoni“, atidarytame 2020 metais, baigė svetingumo studijas ir kurį laiką dirbo Švedijoje. 2015 metais jis pradėjo vadovauti restoranui „Piazzetta Milù“ Pietų Italijos mieste Castellammare di Stabia, kur pelnė pirmąją Michelin žvaigždutę. Antrasis „Visionary Chef“ vakarienės šefas buvo Roberto Allocca, gimęs Neapolyje ir dirbęs įvairiuose restoranuose, kol atvyko į „Marennà“, „Feudi di San Gregorio“ restoraną. 2011 metais jis buvo pripažintas geriausiu kylančiu šefu Italijoje už gebėjimą savo patiekalais pasakoti vietos regiono istoriją. Svarbi jo projekto ir darbo dalis yra daržovėmis apsodintas sodas šalia virtuvės, kur jis eksperimentuoja su įvairiomis kultūromis.
„Feudi di San Gregorio“ misija ir filosofija orientuotos į tvarumą visoje vyninės tiekimo grandinėje, siekiant sukurti bendruomenę, kurioje būtų šefai, restoranų savininkai ir vartotojai, dalijantys aistrą grožiui.
2021 metų gegužę „Feudi di San Gregorio“ tapo naudos įmone ir savo įstatuose įtraukė įsipareigojimą saugoti ir puoselėti Irpinijos teritorijos bei jos bendruomenės grožį, aplinkos, socialinį ir kultūrinį paveldą. Šių metų birželį įmonė gavo B Corp sertifikatą. 2000-ųjų pradžioje Massimo Vignelli buvo patikėta sukurti vyninės etiketes savo unikaliu ir rafinuotu stiliumi.
