Winnica Feudi di San Gregorio: Wprowadzanie zrównoważonego rozwoju w branży winiarskiej
The MAG 11/22
REPORTAŻ autorstwa Cristiny Morozzi
Niedawno odbyła się czwarta edycja innowacyjnych targów designu Edit Napoli, kuratorowana przez Domitillę Dardi i Emilię Petrucelli, pełna wystaw, inicjatyw i wydarzeń, w tym kolacji Visionary Chef, będącej częścią serii wydarzeń kulinarnych i winiarskich organizowanych przez włoski przewodnik kulinarny Gambero Rosso oraz winiarnię Feudi di San Gregorio.
Ta kolacja z edycji regionu Kampania – która odbyła się w restauracji Santi e Leoni w mieście Nola dla wybranej grupy gości – została przygotowana przez szefów kuchni Luigi Salomone i Roberto Allocca i obejmowała wybór win Feudi di San Gregorio.
Luigi Salomone, obecnie szef kuchni w restauracji Santi e Leoni, otwartej w 2020 roku, ukończył studia w branży hotelarskiej i przez pewien czas pracował w Szwecji. W 2015 roku zaczął zarządzać restauracją Piazzetta Milù w południowowłoskim mieście Castellammare di Stabia, gdzie zdobył swoją pierwszą gwiazdkę Michelin. Drugim szefem kuchni odpowiedzialnym za kolację Visionary Chef był Roberto Allocca, urodzony w Neapolu, który pracował w różnych restauracjach, zanim trafił do Marennà, restauracji Feudi di San Gregorio. W 2011 roku został uznany za najlepszego wschodzącego szefa kuchni we Włoszech za umiejętność opowiadania historię lokalnego regionu poprzez swoje dania. Ważną częścią jego projektu i pracy jest warzywnik tuż przy kuchni, gdzie eksperymentuje z różnymi uprawami.
Misja i filozofia Feudi di San Gregorio koncentrują się na zrównoważonym rozwoju w całym łańcuchu dostaw winiarni, z celem budowania społeczności szefów kuchni, restauratorów i konsumentów, którzy dzielą pasję do piękna.
W maju 2021 roku Feudi di San Gregorio stało się spółką benefitową i zawarło w swoich statutach zobowiązanie do ochrony i rozwoju piękna oraz dziedzictwa środowiskowego, społecznego i kulturowego terytorium Irpinii i jego społeczności. W czerwcu tego roku firma uzyskała certyfikat B Corp. Na początku lat 2000 Massimo Vignelli został poproszony o zaprojektowanie etykiet winiarni w swoim unikalnym i wyrafinowanym stylu.
