趋势：人民的厨师，佩莱格里诺·阿图西
The MAG - 08.23
作者：Cristina Morozzi
佩莱格里诺·阿图西的趋势
近期的健康、政治和气候事件使一些已被遗忘的词汇重新进入我们的词典，比如传统、遗产和节俭。活动、庆典和宴会变得不那么频繁，居家时间增加。我们重新发现了家具和物品的价值。正如巴黎大学教授、哲学家埃马努埃莱·科西亚所写，我们意识到我们并非居住在空旷的空间中，而是与物品共存（《物之美好》，Il Mulino，博洛尼亚，2014年）。我们的社会创造了种类和数量在历史上无可比拟的物品。
我们生活在一个以物品取代神话的社会。“美好存在于物品中，因为所有物品都是我们的装饰”（同上）。
佩莱格里诺·阿图西的著作《厨房科学与美食艺术》（由瓦莱里亚·索拉编辑，Edimedia，2014年）同样倡导节俭。阿图西于1911年出生在福尔利姆波波利，1891年自费出版此书，印刷了一千册。这不仅是一本食谱，更讲述了食物的地理、社会和语言方面，提供了关于食物与行为关系的道德评判，并鼓励集体讲述和烹饪。
许多食谱还包含道德评判，比如托斯卡纳的瘦汤，适合农民，“她谦虚地称自己为农民，但我相信所有人，甚至绅士们都会喜欢它。”
对肉饼的颂歌：“肉饼先生，请上前，不要犹豫，我也想向我的读者介绍你……我知道你谦逊而低调。但请鼓起勇气，不要怀疑，只要为你说几句好话，就会有人想尝尝你。”或者给孩子的鸡蛋：“你不知道如何安抚哭泣的孩子，因为他们想要早餐上的美味？如果你有新鲜的鸡蛋，把蛋黄放在碗里与两三勺糖粉充分搅打，然后只打发蛋白并混合，搅拌时注意不要让它散开。也许如果所有孩子的餐点都像这样无害，世界上会少些歇斯底里和抽搐。”（同上）
