Bodega Feudi di San Gregorio: Hacer realidad la sostenibilidad en la industria vitivinícola
El MAG 22/11
REPORTAJE de Cristina Morozzi
La recientemente celebrada cuarta edición de la feria de diseño innovador Edit Napoli, curada por Domitilla Dardi y Emilia Petrucelli, estuvo repleta de exposiciones, iniciativas y eventos, uno de los cuales fue una cena del Chef Visionario, que forma parte de una serie de eventos gastronómicos y eventos vitivinícolas organizados por la guía de vinos y comidas italiana Gambero Rosso y la bodega Feudi di San Gregorio.
Esta cena de la edición de la región de Campania, que se celebró en el restaurante Santi e Leoni de la ciudad de Nola para un grupo selecto de invitados, fue preparada por los chefs Luigi Salomone y Roberto Allocc e incluyó una selección de vinos Feudi di San Gregorio.
Luigi Salomone, actualmente chef en Santi e Leoni, inaugurado en 2020, completó sus estudios en hostelería y trabajó durante una temporada en Suecia. En 2015, comenzó a dirigir el restaurante Piazzetta Milù en la ciudad de Castellammare di Stabia, en el sur de Italia, donde obtuvo su primera estrella Michelin. El segundo chef encargado de la cena del Chef Visionario fue Roberto Allocca, nacido en Nápoles y que trabajó en varios restaurantes antes de llegar a Marennà, el restaurante de Feudi di San Gregorio. En 2011, ganó el reconocimiento como el mejor chef emergente de Italia por su capacidad de utilizar sus platos para contar la historia de la región local. Una parte importante de su proyecto y trabajo es un huerto justo al lado de su cocina donde experimenta con una variedad de cultivos diferentes.
La misión y filosofía de Feudi di San Gregorio se centran en la sostenibilidad a lo largo de toda la cadena de suministro de la bodega, con el objetivo de construir una comunidad de chefs, restauradores y consumidores que compartan la pasión por la belleza.
En mayo de 2021, Feudi di San Gregorio se convirtió en sociedad benéfica e incluyó en sus estatutos su compromiso de salvaguardar y desarrollar la belleza y el patrimonio ambiental, social y cultural del territorio irpiniano y de su comunidad. En junio de este año, la empresa obtuvo la certificación B Corp. A principios de la década de 2000, a Massimo Vignelli se le encomendó diseñar las etiquetas de la bodega con su estilo único y refinado.
