Cave Feudi di San Gregorio: Faire de la durabilité une réalité dans l'industrie viticole

The MAG 11/22

REPORTAGE de Cristina Morozzi

La quatrième édition du salon du design innovant Edit Napoli, organisé par Domitilla Dardi et Emilia Petrucelli, a offert nombre d'expositions, initiatives et événements, dont un dîner Visionary Chef, qui fait partie d'une série de rendez-vous gastronomiques et événements œnologiques organisés par le guide gastronomique et œnologique italien Gambero Rosso avec la cave Feudi di San Gregorio.

Ce dîner d'édition de la région de Campanie - qui s'est tenu au restaurant Santi e Leoni dans la ville de Nola pour un groupe restreint d'invités - a été préparé par les chefs Luigi Salomone et Roberto Allocc et comprenait une sélection de vins Feudi di San Gregorio.

Luigi Salomone, actuellement chef au Santi e Leoni qui a ouvert ses portes en 2020, a terminé ses études dans l'industrie hôtelière et a travaillé pendant un certain temps en Suède. En 2015, il a commencé à diriger le restaurant Piazzetta Milù dans la ville de Castellammare di Stabia, dans le sud de l'Italie, où il a obtenu sa première étoile Michelin. Le deuxième chef en charge du dîner Visionary Chef était Roberto Allocca, né à Naples et qui a travaillé dans divers restaurants avant d'arriver à Marennà, le restaurant de Feudi di San Gregorio. En 2011, il a été reconnu comme le meilleur chef émergent d'Italie pour sa capacité à raconter l'histoire de la région locale à travers ses plats. Une partie importante de son projet et de son oeuvre est un potager juste à côté de sa cuisine où il expérimente une variété de cultures différentes.

La mission et la philosophie de Feudi di San Gregorio se concentrent sur la durabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement de la cave, visant à créer une communauté de chefs, de restaurateurs et de consommateurs qui partagent une passion pour la beauté.

En mai 2021, Feudi di San Gregorio est devenue une société à but lucratif et a inscrit dans ses statuts son engagement à sauvegarder et à développer la beauté et le patrimoine environnemental, social et culturel du territoire irpinien et de sa communauté. En juin de cette année, l'entreprise a obtenu la certification B Corp. Au début des années 2000, c'est au style unique et raffiné de Massimo Vignelli qu'a été confiée la conception des étiquettes de la cave.