EDITORIAL: Recetas italianas de Navidad combinadas con vajilla de diseño italiano
Una combinación perfecta
The MAG - 08.23
Por Paola Serena
En Italia, la Nochebuena—La Vigilia—es mucho más que una cena. Es un ritual sagrado de convivialidad, un momento donde el tiempo se suspende entre el aroma del romero asado, el tintinear del cristal y la calidez de las historias compartidas. Pero la magia de una Navidad italiana no depende solo del menú; prospera en la atmósfera que creamos a su alrededor.
En Design Italy, creemos que el arte de emplatar es tan crucial como el arte de cocinar. Cuando la herencia de la tradición culinaria italiana se encuentra con el genio visionario de nuestros íconos del diseño, la mesa de la cena se transforma en un escenario.
Hemos seleccionado tres momentos esenciales de la comida navideña, combinando recetas queridas con obras maestras del diseño que no solo sirven comida, sino que elevan toda la experiencia.
1. La obra maestra del mar
La combinación: Spaghetti alle Vongole clásico se encuentra con "Service Prunier" de Cassina
Para La Vigilia, el menú está dictado por el mar. Los Spaghetti alle Vongole son un plato de simplicidad engañosa, que depende de la pureza absoluta de sus ingredientes. Tal receta exige un lienzo rico en historia.
Entra en el "Service Prunier" by Cassina, una colección con una historia tan profunda como el océano. Originalmente diseñado por Le Corbusier en 1961 para el legendario restaurante Prunier en Londres, y ahora exquisitamente elaborado por Ginori 1735, estos platos son un testimonio de la elegancia atemporal.
El Diálogo Visual
Imagina la salsa brillante y rica en almidón del espagueti descansando sobre la porcelana blanca pura. El icónico motivo de manos entrelazadas en el borde enmarca el plato, creando un vínculo conceptual entre las manos del chef y la visión del diseñador. Es un matrimonio perfecto de historia: la tradición rústica de los pescadores se encuentra con el rigor arquitectónico del maestro Modernista.
La Receta del Curador: Clásico Vongole Veraci
(Para 4 personas)
Los ingredientes:
- 1kg Almejas (Vongole Veraci)
- 400g Spaghettoni (espaguetis gruesos)
- 2 dientes de Ajo
- Perejil Fresco (finamente picado)
- Chile Fresco
- ½ vaso de Vino Blanco Seco
- Aceite de Oliva Virgen Extra
La preparación:
- Depura: Deja reposar las almejas en agua salada durante al menos 2 horas para que suelten la arena.
- Sofríe: En una sartén amplia, sofríe el ajo y los tallos de chile en abundante aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Vapor: Añade las almejas y el vino blanco. Cubre inmediatamente y deja que se cocinen al vapor hasta que se abran. Retira las almejas y reserva.
- Crema: Cocina la pasta al dente. Escurre y mezcla directamente en la sartén con el agua de las almejas para absorber la esencia del mar y liberar almidón. Añade las almejas al final.
- Plato: Enrosca la pasta en el centro del plato Prunier, permitiendo que el diseño de Le Corbusier actúe como un marco prestigioso.
Por qué epitomiza el Lujo Italiano: Te permite cenar sobre una pieza de la historia del arte, trayendo la sofisticación del Londres de los años 60 y la excelencia de la manufactura italiana a tu hogar.
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2. La Alquimia de la Transparencia
La Combinación: Infusión de Granada se encuentra con la Botella "Pims" de Paola C.
El agua y el vino son la esencia de la mesa italiana, pero el recipiente que los contiene define el ambiente. Para romper la monotonía de las jarras tradicionales, recurrimos a la geometría juguetona pero sofisticada de Aldo Cibic.
La Botella "Pims" de Paola C. es un estudio en vidrio borosilicato, que recuerda la precisión del equipo de laboratorio suavizada por un toque poético. Su forma de doble volumen juega con la luz y la transparencia, convirtiendo el líquido en su interior en un elemento decorativo.
El Diálogo Visual
Para un toque festivo, sugerimos servir una infusión de agua con gas con semillas de granada y menta fresca. Los "rubíes" rojos de la granada bailan suspendidos dentro del vidrio transparente de la botella Pims, creando un juego hipnotizante de color y luz que actúa como un centro de mesa dinámico.
La Receta del Curador: Agua Infusionada Festiva
Los ingredientes:
- 1 Litro de Agua con Gas (fría)
- 1 Granada Madura (semillas extraídas)
- Hojas Frescas de Menta
- Cubos de Hielo
La preparación:
- Coloca suavemente las semillas de granada y las hojas de menta en el fondo de la botella vacía de Pims.
- Vierte el agua con gas lentamente para crear burbujas que eleven las semillas.
- Déjalo reposar durante 10 minutos antes de servir para permitir que los sabores se infundan sutilmente.
Nota de Estilo: Coloca dos botellas en extremos opuestos de la mesa. La transparencia del vidrio asegura que la vista a través de la mesa permanezca despejada, fomentando la conversación mientras añade un toque moderno y arquitectónico al ambiente.
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3. El Gran Final Monumental
La Combinación: Panettone con Crema de Mascarpone se encuentra con el Soporte para Pasteles "Gambino" de Paola C.
El Panettone es el indiscutible Rey de la temporada navideña italiana. Alto, aireado y fragante con cítricos confitados, es un monumento a la paciencia y al savoir-faire de la pastelería. Un postre de esta estatura no puede simplemente colocarse en un plato plano; merece un pedestal.
El Soporte para Pasteles "Gambino", también de Paola C., proporciona la base arquitectónica que este postre requiere. Sus líneas elegantes de cerámica ofrecen un contrapunto contemporáneo a la cúpula rústica y dorada del pastel tradicional.
El Diálogo Visual
Servir el Panettone entero en el soporte Gambino transforma el postre en una escultura. La altura atrae la mirada al centro de la mesa, señalando el gran final del banquete.
La receta del curador: Crema de mascarpone y naranja
(Para 4-6 personas)
Los ingredientes:
- 500g de queso mascarpone
- 4 yemas de huevo frescas
- 100g de azúcar granulada
- Ralladura de 1 naranja orgánica
La preparación:
- Bate: Bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y haya duplicado su volumen.
- Incorpora: Incorpora suavemente el mascarpone (a temperatura ambiente) con una espátula para mantener la esponjosidad.
- Aroma: Ralla la cáscara de naranja directamente en la crema y mezcla suavemente.
- Sirve: Corta el Panettone directamente en la mesa sobre su soporte, sirviendo a cada invitado una generosa porción de la crema aromatizada al lado.
Por qué nos encanta: Celebra el "ritual de compartir." El soporte eleva el Panettone, haciendo del acto de cortarlo y servirlo un momento teatral de conexión.
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La verdadera esencia del lujo italiano reside en los detalles: el peso de los cubiertos, la textura del lino y la historia detrás de cada objeto en la mesa.
Ya sea que organices una cena íntima o una gran reunión familiar, deja que tu mesa cuente una historia de cultura, gusto y diseño.
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