Weingut Feudi di San Gregorio: Nachhaltigkeit in der Weinindustrie Wirklichkeit werden lassen

Das MAG 11/22

REPORTAGE von Cristina Morozzi

Die kürzlich abgehaltene vierte Ausgabe der innovativen Designmesse Edit Napoli, die von Domitilla Dardi und Emilia Petrucelli kuratiert wurde, war voller Ausstellungen, Initiativen und Veranstaltungen, darunter ein Visionary Chef-Dinner, das Teil einer Reihe von Speisen und Getränken ist Weinveranstaltungen, organisiert vom italienischen Essens- und Weinführer Gambero Rosso und dem Weingut Feudi di San Gregorio.

Dieses Abendessen der Region Kampanien, das im Restaurant Santi e Leoni in der Stadt Nola für eine ausgewählte Gruppe von Gästen stattfand, wurde von den Köchen Luigi Salomone und Roberto Allocc zubereitet und umfasste eine Auswahl an Weinen von Feudi di San Gregorio.

Luigi Salomone, derzeit Koch im 2020 eröffneten Santi e Leoni, schloss sein Studium im Gastgewerbe ab und arbeitete eine Zeit lang in Schweden. Im Jahr 2015 übernahm er die Leitung des Restaurants Piazzetta Milù in der süditalienischen Stadt Castellammare di Stabia, wo er seinen ersten Michelin-Stern erhielt. Der zweite Chefkoch, der für das Visionary Chef-Dinner verantwortlich war, war Roberto Allocca, der in Neapel geboren wurde und in verschiedenen Restaurants arbeitete, bevor er zu Marennà, dem Restaurant von Feudi di San Gregorio, kam. Im Jahr 2011 wurde er für seine Fähigkeit, mit seinen Gerichten die Geschichte der Region zu erzählen, als bester aufstrebender Koch Italiens ausgezeichnet. Ein wichtiger Teil seines Projekts und seiner Arbeit ist ein Gemüsegarten direkt neben seiner Küche, in dem er mit verschiedenen Nutzpflanzen experimentiert.

Die Mission und Philosophie von Feudi di San Gregorio konzentrieren sich auf Nachhaltigkeit in der gesamten Lieferkette des Weinguts mit dem Ziel, eine Gemeinschaft von Köchen, Gastronomen und Verbrauchern aufzubauen, die eine Leidenschaft für Schönheit teilen.

Im Mai 2021 wurde Feudi di San Gregorio zu einem gemeinnützigen Unternehmen und nahm in seine Satzung sein Engagement für den Schutz und die Entwicklung der Schönheit sowie des ökologischen, sozialen und kulturellen Erbes des irpinischen Territoriums und seiner Gemeinde auf. Im Juni dieses Jahres erhielt das Unternehmen die B Corp-Zertifizierung. Anfang der 2000er Jahre wurde Massimo Vignelli mit der Gestaltung der Etiketten des Weinguts in seinem einzigartigen und raffinierten Stil beauftragt.